Αυτή η ομελέτα είναι το ιδανικό γεύμα για μετά την προπόνηση, καθώς είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, ενώ δεν περιέχει καθόλου πρόσθετη ζάχαρη.
Συστατικά
- ½ κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 40 g χαλούμι με χαμηλά λιπαρά κομμένο σε κύβους 0,5 – 1 εκ.
- 6-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 2 μεγάλα αβγά
- 2 κ.γ. πέστο βασιλικού, πέστο μαϊντανού ή πέστο με άγριο σκόρδο
- Κατάλληλο για Vegetarian
- Μερίδες: 2
Μέθοδος:
- Σε ένα μεσαίο τηγάνι σοτάρετε το χαλούμι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και ανακατέψτε τα για ένα λεπτό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Αφαιρέστε το χαλούμι και τα τοματίνια από το τηγάνι αφήνοντας μόνο το λάδι και βάλτε τα σε ένα πιάτο.
- Χτυπήστε τα 2 αβγά με ένα σύρμα και προσθέστε το πέστο, τη Gourmet Σούπα Τομάτας και λίγο νερό, εάν χρειάζεται.
- Βάλτε πάλι το τηγάνι στη φωτιά να κάψει και έπειτα ρίξτε το μείγμα με τα αβγά.
- Μόλις αρχίσουν να δημιουργούνται φουσκάλες στις άκρες σπρώξτε με μια σπάτουλα το μείγμα προς το κέντρο του τηγανιού από τις τέσσερις πλευρές του.
- Φροντίστε να ανακινείτε ελαφρά το τηγάνι κάθε φορά που σπρώχνετε το μείγμα προς το κέντρο.
- Τέλος, ρίξτε από πάνω το χαλούμι και τα ντοματίνια, διπλώστε την ομελέτα στη μέση και σερβίρετε.
Συμβουλή: Εάν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χαλούμι με τόφου.
Μια συνταγή της Rachel Allen
